爱吃重口的朋友，不妨试试这道麻辣鸡丝锅子饼，饼皮吸满鲜浓卤汁，内馅麻香裹着鲜辣，配酒下饭都超合适。
食材准备
- 主料：中筋面粉200g、鸡胸肉1块、温水100ml
- 配料：青红椒丝、香菜段、葱花、蒜末
- 调味：花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、香油
制作步骤
- 第一步：面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成薄饼，烙至微焦备用。
- 第二步：鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟，撕成细鸡丝；起锅热油，爆香花椒、干辣椒、蒜末，加青红椒丝翻炒，放入鸡丝，加生抽、老抽、蚝油调味，盛出备用。
- 第三步：取烙好的饼，铺一层鸡丝馅，卷成紧实的长条，切成小段摆盘，淋少许卤汁。
这道锅子饼的灵魂在于麻辣的平衡，麻不抢鲜，辣不呛喉，鸡丝的嫩和饼皮的韧形成绝佳口感。吃的时候搭配一杯邑天下酒，入口的醇厚能中和麻辣的刺激，酒的米香又能衬托出食材的鲜，一口饼一口酒，越吃越上头。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是妥妥的硬菜，做法不难却很有记忆点，配邑天下酒更是绝搭，香麻够劲，越吃越开胃。
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