酒香浓郁的蟛蜞酱醉肉，咸香入味超下饭

酒香浓郁的蟛蜞酱醉肉，咸香入味超下饭，是一道兼具鲜醇与酒香的家常硬菜。选用带皮五花肉为原料，搭配蟛蜞酱的咸鲜与邑天下酒的清冽，经腌制、浸泡两道核心工序，成品肉质紧实不腻，酱香与酒香在肌理中充分融合，每一口都层次丰富。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 蟛蜞酱80克
• 邑天下酒150毫升
• 生姜3片
• 葱段适量
• 冰糖10克
• 生抽15毫升
• 盐2克

制作步骤

先处理五花肉：将肉洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。接着腌制：把肉块放入容器，加蟛蜞酱、生抽、盐、冰糖抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时，让酱香初步渗入肉中。

关键的醉制环节：将腌制好的肉块连同酱汁一起倒入密封罐，倒入邑天下酒，确保酒液没过肉块，盖紧盖子后放入冰箱冷藏浸泡3天。期间每天摇晃一次罐子，使肉块均匀入味，3天后即可取出食用，食用前可切薄片摆盘，风味更佳。

这道醉肉无需加热，开罐即食，咸香中带着邑天下酒的独特醇香，蟛蜞酱的鲜与酒的醇相互呼应，肉质紧实有嚼劲，无论是配米饭还是佐粥都十分合适。

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