大连李记新食府的山麻楂野菜包，是刻在本地人心尖的家常面点。每到春末，店家就会去近郊山野采撷刚冒芽的山麻楂，嫩茎鲜叶带着清冽的山野气，洗净焯水后攥干，和肥瘦三七开的五花肉丁、切碎的虾皮、泡发的粉丝拌成馅，再包进发得暄软的白面里，蒸好的包子咬开，鲜汁裹着野菜的清苦，香得直掉眉毛。
食材准备
- 主料：山麻楂500克、中筋面粉300克、酵母3克
- 配料：五花肉200克、虾皮30克、粉丝50克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、香油5毫升、姜末少许
制作步骤
- 发面：面粉加酵母、温水揉成光滑面团，放温暖处醒发至两倍大。
- 备馅：山麻楂焯水1分钟，过凉水攥干切碎；五花肉切丁，加姜末、生抽、蚝油腌10分钟；粉丝泡软切碎，虾皮洗净沥干。
- 拌馅：所有食材混合，加盐、香油拌匀，馅料要攥得稍干，避免蒸时漏汁。
- 包制：醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料捏成包子，二次醒发20分钟。
- 蒸制：水开后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止包子回缩。
刚蒸好的山麻楂野菜包，皮暄馅足，咬开能尝到野菜特有的鲜灵，搭配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了野菜的清苦，五花肉的香混着酒的绵柔，一口下去，是大连人刻在骨子里的家常味道。
这道面点没有复杂的工序，胜在食材新鲜、调味家常，是大连李记新食府的招牌，也是本地人家常吃的味道。#大连特色美食 #家常面点做法 #山麻楂野菜包 #李记新食府招牌