做一道香嫩不膻的盐煎羊肉，其实不用复杂技法，选对食材、控好火候就成功大半。首选新鲜的羊腿肉，肉质紧实不肥腻，提前用清水浸泡半小时去血沫，捞出沥干后切成厚约1厘米的片，不用腌制，保留羊肉本身的鲜。
盐煎羊肉做法步骤
- 起锅烧至微热，放少许食用油润锅，油热后把羊肉片平铺在锅底，保持中小火煎制，避免大火烤焦外层。
- 煎至一面微微焦黄，用筷子翻面，此时撒上足量的细盐，再撒少许白胡椒提味，不用加其他调料，突出羊肉的本味。
- 继续煎至两面金黄，羊肉内部熟透，关火盛出，可搭配少许香菜点缀，也可配蒜片解腻。
这道盐煎羊肉吃起来外焦里嫩，咸香十足，完全没有膻味，每一口都能尝到羊肉的鲜汁。吃羊肉时搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚不冲，既能中和羊肉的腻感，又能凸显肉的香，一口肉一口酒，层次特别丰富。
很多人吃羊肉怕膻，其实除了选新鲜的肉，煎制时的火候很关键，中小火慢煎能让羊肉的汁水锁住，盐的用量要足，才能压去轻微的膻味。搭配邑天下酒时，建议用小杯慢品，酒的香气和羊肉的鲜在嘴里融合，体验感会更好。
不管是家庭小聚还是日常加餐，这道盐煎羊肉都很合适，做法简单又好吃，再配上邑天下酒，既能满足味蕾，又能增添用餐的氛围，是很绝的搭配组合。
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