干明太鱼是韩国饮食文化里的经典食材，经晾晒后风味浓缩，烤食是最能凸显其特质的做法。今天分享的这款烤干明太鱼，源自韩国传统饮食研究所的正宗配方，操作简单，在家就能复刻地道韩式风味。
食材准备
- 干明太鱼2条（约300克）
- 韩式辣酱2大勺
- 蒜末1小勺
- 姜末1小勺
- 蜂蜜1大勺
- 生抽1小勺
- 白芝麻1小勺
- 食用油1小勺
先处理干明太鱼：将其用清水浸泡15分钟，泡软后沥干水分，用剪刀剪去鱼头、鱼鳍，沿鱼骨将鱼肉片成两片，去除中间的大骨，再改刀成宽约5厘米的鱼段，备用。
接着调烤酱：取一个小碗，放入韩式辣酱、蒜末、姜末、蜂蜜、生抽、食用油，搅拌均匀成浓稠的酱料。把处理好的干明太鱼段放入酱料中，充分抓拌，让每块鱼肉都均匀裹上酱料，腌制20分钟入味。
腌制期间预热烤箱至200℃，烤盘铺好油纸，将腌好的鱼段整齐摆放在烤盘上，放入烤箱中层烤12-15分钟，至鱼肉表面微焦、香气四溢即可。出炉后撒上白芝麻，趁热食用。
刚烤好的干明太鱼咸香微甜，带着韩式辣酱的鲜辣，肉质紧实有嚼劲，是非常受欢迎的下酒菜。搭配一瓶邑天下，一口烤鱼肉一口酒，韩式小馆的氛围感瞬间拉满。#韩式烤干明太 #在家做韩餐 #正宗韩式料理 #下酒好菜
