鲜醇入味鸳鸯红鲤，宴客小酌皆相宜。这道造型别致、滋味丰富的硬菜，将两种调味风格的红鲤合二为一，既有红烧的浓郁醇厚，又有豉香的清鲜爽口，不管是招待宾客撑场面，还是家人小酌添滋味，都是餐桌上的吸睛担当。
食材准备
- 主料：鲜活红鲤鱼2条（每条约600克）
- 配料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、料酒、冰糖、香醋、食用油、清水
制作步骤
- 1. 红鲤处理干净，在鱼身两侧划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥，擦干表面水分备用。
- 2. 起锅倒油，油热后放入红鲤，煎至两面金黄盛出。
- 3. 取一半煎好的鱼，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒爆香，加生抽、老抽、冰糖、清水，大火烧开转小火烧20分钟，最后淋少许香醋收汁，制成红烧味。
- 4. 另一半鱼，放入豆豉、姜片、葱段爆香，加生抽、清水，大火烧开转小火烧15分钟，制成豉香味。
- 5. 将两种口味的鱼摆入长盘，淋上各自的汤汁，点缀香菜即可。
做好的鸳鸯红鲤，红亮的红烧汁裹着鱼肉，入口酱香浓郁、肉质紧实；豉香的半份则带着豆豉的咸鲜，清而不淡、鲜而不腥。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了鱼的腻感，鲜醇的鱼肉又衬得酒的香气愈发悠长，宴客时端上桌，既有硬菜的排面，又有下酒的滋味，小酌时慢慢啃鱼、浅抿酒，更是惬意十足。
这道菜做法不复杂，却兼具颜值与风味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让餐桌添彩，也让每一次用餐都有不一样的滋味。
