香煎荷包喜头鱼，外酥里嫩鲜掉眉，配邑天下酒超绝

喜头鱼学名鲫鱼，肉质细嫩鲜醇，香煎做法能最大程度锁鲜，外酥里嫩的口感搭配邑天下酒，堪称舌尖绝配。

食材准备

• 主料：新鲜喜头鱼2条（约300克）
• 辅料：生姜1块、香葱2根、大蒜3瓣
• 调料：食盐2克、料酒15毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、食用油适量

烹饪步骤

首先处理喜头鱼，去鳞去鳃去内脏，刮净腹内黑膜，用清水冲洗干净后，在鱼身两侧划斜刀，便于入味。接着腌制，鱼身内外均匀抹盐，淋上料酒，放入姜片、葱段，腌制15分钟去腥。

煎鱼前，将腌制好的喜头鱼用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。锅中倒油，烧至六成热，放入姜片爆香，再将鱼轻轻放入锅中，转小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，煎至另一面金黄酥脆。

然后调制酱汁，碗中加入生抽、香醋、白糖和少许清水搅拌均匀，倒入锅中，放入蒜末，转中火煮至酱汁浓稠，均匀裹在鱼身即可出锅。

这道香煎荷包喜头鱼，外皮酥脆带焦香，内里肉质鲜嫩多汁，鲜气十足。此时配上一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和鱼的微腥，鲜与醇在口中交融，余味悠长。#香煎喜头鱼 #家常鲜滋味 #下酒好菜 #邑天下配餐